|
|
Производственные и складские помещения
|
|
|
|
|
1.
|
Помещение разгрузки автотранспорта и мойки молочной цистерны после слива молока
|
50
|
50
|
50
|
|
2.
|
Помещение приема, фильтрации, временного хранения молока - сырья с последующей перекачкой по трубам-молокопроводам на производство
|
54
|
72
|
90*)
|
|
3.
|
Помещение безразборной мойки молокопроводов
|
36
|
36
|
48
|
|
4.
|
Помещение пастеризации (тепловой обработки). розлива в бутылочки и стерилизации молока
|
18
|
22
|
24
|
|
5.
|
Помещение приготовления молочных смесей
|
18
|
22
|
24
|
|
6.
|
Остывочная с тамбуром-шлюзом и калориферной для подачи холодного воздуха в остывочную
|
18 + 2 + 10
|
20 + 2 + 10
|
24 + 2 + 10
|
|
7.
|
Помещения приготовления молочнокислых продуктов и молочнокислых смесей:
|
|
|
|
|
а) помещения заквасочных:
|
|
|
|
|
- заквасочная для кефира
|
8
|
12
|
16
|
|
- заквасочная для других молочных смесей
|
10
|
15
|
20
|
|
- шлюз при входе в заквасочные
|
2
|
2
|
2
|
|
- моечная, смежная с заквасочными (с самостоятельным входом)
|
6
|
8
|
10
|
|
б) кефирный цех
|
26
|
30
|
32
|
|
в) цех ацидофильного молока
|
26
|
30
|
32
|
|
8.
|
Термостатная для кефира (18-22 °С)
|
8
|
10
|
12
|
|
9.
|
Термостатная для ацидофилина (36-38 °С со шлюзом)
|
8 + 2
|
10 + 2
|
12 + 2
|
|
10.
|
Помещение приготовления адаптированных смесей:
|
|
|
|
|
а) молока
|
10
|
16
|
24
|
|
б) из молочнокислых продуктов
|
12
|
18
|
30
|
|
в) термостатная со шлюзом для помещения б) (37-40 °С)
|
8 + 2
|
10 + 2
|
12 + 2
|
|
11.
|
Помещения приготовления и фасовки творога:
|
|
|
|
|
- производственный цех
|
24
|
26
|
28
|
|
- помещение стирки мешочков для творога
|
8
|
8
|
8
|
|
12.
|
Помещение приготовления ледяной воды для охлаждения, готовой продукции и др. Технических нужд
|
22
|
24
|
28
|
|
13.
|
Помещение приготовления киселей и витаминных напитков
|
14
|
18
|
22
|
|
14.
|
Помещение для обработки плодов и фруктов (смежное с помещением приема сырья по поз. 17)
|
10
|
12
|
14
|
|
15.
|
Моечная кухонной посуды и инвентаря
|
22
|
24
|
30
|
|
16.
|
Лаборатория
|
16
|
18
|
22
|
|
17.
|
Помещение приема сырья с отдельным уличным входом и тамбуром (плоды, фрукты, крупа, яйца и др.) с охлаждаемой камерой для фруктов, яиц и др.
|
9 + 12
|
12 + 16
|
15 + 18
|
|
18.
|
Моечная стерилизационная бутылочек:
|
|
|
|
|
- грязная зона
|
54
|
72
|
90
|
|
- чистая зона
|
24
|
30
|
36
|
|
19.
|
Помещение приема и хранения тары
|
42
|
54
|
72
|
|
20.
|
Моечная-стерилизационная молокопроводов и арматуры (в разобранном виде)
|
36
|
40
|
42
|
|
21.
|
Экспедиция
|
12
|
16
|
20
|
|
22.
|
Холодильные камеры для хранения готовой продукции
|
16
|
24
|
36
|
|
23.
|
Машинное отделение холодильных камер
|
10
|
12
|
15
|
|
24.
|
Кладовая сухих продуктов
|
4
|
6
|
8
|
|
25.
|
Охлаждаемая камера пищевых отходов с тамбуром
|
12
|
16
|
18
|
|
26.
|
Кладовая хозяйственного инвентаря
|
10
|
12
|
14
|
|
27.
|
Кладовая чистого белья
|
6
|
6
|
8
|
|
28.
|
Кладовая грязного белья
|
6
|
6
|
8
|
|
29.
|
Материальная кладовая
|
8
|
10
|
12
|
|
|
Служебные и бытовые помещения
|
|
|
|
|
30.
|
Кабинет зав. молочной кухней
|
12
|
12
|
12
|
|
31.
|
Кабинет врача-диетолога
|
10
|
10
|
10
|
|
32.
|
Комната сестры-хозяйки
|
10
|
10
|
10
|
|
33.
|
Бухгалтерия с кассой
|
12
|
10 + 5
|
10 + 5
|
|
34.
|
Мастерская по ремонту оборудования
|
20
|
20
|
20
|
|
35.
|
Помещение для экспедиторов, шоферов, грузчиков
|
18
|
18
|
18
|
|
36.
|
Комната персонала
|
8
|
10
|
12
|
|
37.
|
Уборная персонала
|
3
|
3 + 3
|
3 + 3
|
|
38.
|
Вестибюль с гардеробом верхней одежды персонала
|
1,2 м на одного работающего + 0,07 м2 на 1 крючок
|
|
39.
|
Гардероб домашней и рабочей одежды персонала
|
0,55 на 1 двойной шкаф
|
|
40.
|
Душевая персонала
|
3
|
3
|
3+3
|
|
41.
|
Кабина личной гигиены
|
3
|
3
|
3
|
|
42.
|
Кладовая дез. растворов
|
4
|
4
|
6
|
|
43.
|
Кладовая уборочного инвентаря
|
4
|
4
|
4
|
